Aves, auténticos manjares, versátiles, sabrosos y elegantes

Con la ayuda de Oscar Peñín y Fernando Canales confeccionamos un menú ideal para Nochevieja y Año nuevo.

El pavo, la pularda, el capón... conocemos este tipo de aves que se han convertido en plato típico de la celebraciones de Navidad.

El capón, no deja de ser un pollo de corral pero castrado, con la castración se consigue anular su instinto reproductor, por lo que únicamente comerá y dormirá, así aumenta significativamente su peso. La pularda es una gallina joven que se castra para evitar que ponga huevos y así engorde y crezca sin sufrir el estrés que ocasiona el poner huevos.

También son muy sabrosas las aves más pequeñas, como la perdiz, el pichón, la codorniz, la becada...

Todas son carnes blancas y se pueden asar, guisar, rellenar... la diferencia está en la textura de la carne y el tamaño.